Odkroić końcówki bakłażanów i pokroić je na ok. 1,5 cm plastry. Lekko oprószyć solą z dwóch stron i ułożyć na ręcznikach papierowych na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do200 stopni C.
Pomidory włożyć do wrzątku na 1 minutę, wyjąć, obrać ze skórek, pokroić na ćwiartki usuwając szypułki, następnie pokroić w kostkę i wraz z sokiem umieścić w misce.
Bakłażany osuszyć papierowymi ręcznikami, ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Posmarować z dwóch stron oliwą za pomocą pędzelka, następnie posypać pieprzem. Wstawić do piekarnika na15 minut. Przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne10 minut.
Wyjąć z piekarnika. Zwiększyć temperaturę do230 stopni C.
Do pokrojonych pomidorów dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, tymianek, doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć połowę plasterków bakłażana (zaczynając od najmniejszych). Na bakłażany wyłożyć połowę pomidorów wraz z sokiem, posypać połową bazylii.
Ułożyć resztę bakłażanów i przykryć resztą pomidorów wraz z sokiem. Lekko docisnąć łyżką.
Posypać resztą bazylii zostawiając kilka listków do dekoracji. Zapiekankę posypać bułką tartą i rozłożyć rozdrobnione masło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do230 stopni Ci piec bez przykrycia przez20 - 25 minut.
Wyjąć z piekarnika, udekorować resztą bazylii i podawać.
