Składniki

• 80 g białej czekolady
• 80 g masła
• 6 łyżek cukru
• 3 jajka
• 40 g mąki + 1 łyżka do owoców
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy lub cytryny
• oraz 200 g owoców lata (porzeczki, borówki, maliny)

Polewa z białej czekolady

• 3 łyżki śmietanki 18% lub 30%
• 20 g białej czekolady

Przygotowanie

1. Przygotować małą formę na babkę o pojemności ok. 1,5 litra, wysmarować ją masłem i posypać mąką lub mielonymi migdałami. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
2. Do miseczki włożyć połamaną na kosteczki białą czekoladę i pokrojone w kostkę masło. Miseczkę zawiesić na garnku z małą ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jednolitą masę.
3. Dodać cukier oraz żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz mąkę migdałową i skórkę. Wymieszać łyżką.
4. Ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą. Następnie delikatnie wymieszać z owocami uprzednio wymieszanymi z 1 łyżką mąki.
5. Ciasto wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez ok.35 minut.
6. Wyjąć babkę z piekarnika, ostudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę.
7. Polewa: śmietankę zagotować w garnuszku, odstawić z ognia i dodać posiekaną czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Gęstniejącą polewą polać babkę.