Składniki

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka startego obranego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 dymki lub szczypiory
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 300 g mielonego mięsa wieprzowego np. łopatka
• 1/3 czerwonej papryki
• 1 litr bulionu
• 3 łyżki sosu rybnego
• 50 g makaronu vermicelli
• 1 szklanka mleka kokosowego
• kawałek limonki
• opcjonalnie: kawałek papryczki chili, kolendra, różowa cebula

Przygotowanie

1. W szerokim garnku lub woku na oleju chwilę podsmażyć starty imbir, starty czosnek, posiekane białe części dymki oraz pastę curry.
2. Dodać mięso i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 10 minut. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i wymieszać.
3. Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać sos rybny, przykryć i gotować przez ok. 10 minut.
4. Dodać suchy makaron i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut.
5. Wlać mleko kokosowe i jeszcze przez 1 minutę gotować.
6. Gotową zupę posypać szczypiorkiem (zielone części dymki) i skropić sokiem z limonki.
7. Można posypać posiekaną chili, kolendrą, różową cebulą.